餐饮厨政管理空战宝典。厨政管理空战宝典 自学目的： 厨政管理是酒店管理的分支，有它自身的复杂性、专业性。
厨务系统切勿实施横向透明化的管理，本着公平、公正的原则，在人力资源管理方面坚决“用贤人不必庸人；谈德望不谈资格；凭本事不凭关系”的原则。在公司基层管理中，每个厨房都成立厨政主管。这在一定程度上减低了厨师长的开销，强化了基层管理力度。
自学课程： 章：厨房管理4D模式设计 节、整理做到 整理做到就是使我们周围的环境超过 不利于我们工作生活的状态，教导不准、规范、整齐有序的工作习惯，争分夺秒，提升工作效率。 第二节、责任做到 怎样责任做到？。
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