餐饮业有一个类似的地理不存在，那就是美食街。 很多人有可能立刻想起争芳斗艳的品牌，人头攒动的场面，天天门口排长龙的神店，以及江湖传闻里以致于百万的月营业额。 然而，两三年内一条街上品牌换回了两三轮的事实，轰轰烈烈进场又灰头土脸离场的另一部分英烈，你可告诉？ 一般来说我们去到一个景点、步行街或是商超，总能看见这样一个地方：有各种各样的餐厅，从小吃到正餐，从甜品到饮品，汇集南北，让你眼花缭乱。 无论什么时候，你总能看见一大群人挤满在一起，享用着各种各样的美食。
这地方就叫作美食广场，亦称作美食街。 美食街作为餐饮形态中的一种，仍然占有着特有的地位。在美食街不只人流多，餐饮商家也多。
虽说商家多了，来的人不一定是去你的店里消费，但因为有了极大的人流量做到确保，经营风险也随之增加，很多人实在哪怕分给5%的人流量也能活得很滋润。 温先生乃是一例子，他原本想在购物中心进一家几十追的小店，但未能架住某美食街铺天盖地的宣传，之后退出了购物中心改回美食街，把他多年的积蓄全都扔了进来。
但开业后并没想象中那么火热，再行再加产品和服务远比引人注目，算下来每个月还得倒贴5位数，在坚决半年之后他自由选择解散，前后总共亏了30多万。 现在回想起来，他指出之所以不会告终，相当大程度是因为过分坚信管理方的宣传。 1 坑一：客流源源不断 在没有进驻之前，我以为美食街都自带光环，显然需要担忧客流量问题，每天一定会有大批慕名而来的顾客。 然而，一开业我之后傻了眼，确实承托消费的只是周围的小区居民以及寥寥可数的写字楼上班族，显然没想象中的“源源不断的客流”。
小区居民一个星期也就消费一两次，附近的上班族客单价又较低，根本无法保持盈亏均衡。 2 坑二、地理交通宝地 我所在的美食街坐落城市主干道，离新的进地铁出口也不远处，可以说道是一块黄金宝地。 但是周边的停车位严重不足，没停车场； 铁施工围挡造成交通拥堵，人群绕道而行……只想的“地利”，都被后期人为可耻了。
3 坑三：一家人都是大牌 一般来说，不管是商场还是美食街，运营方都会检验进驻的商家，保证商家各有特色，多有序较少内耗。 然而有些人一看见有空铺就立马签下进场，管理方因为招商艰难也就不考虑到业态产于了，美其名为“市场自发性调节”。
因此餐厅隔壁有可能是棋牌室、内衣馆，更加格外一家每天大喇叭吆喝“走到路经不要错失”的“挥泪甩卖”店……这个餐厅的氛围和做生意可想而知。 4 坑四：统一运营管理 招商时，商家告诉他你美食街统一推展宣传，统一设计节假日活动方案。 实质上，他们所说的也就仅限于开业前后两个月这段时间，之后基本都是商户进驻后由其自生自灭，没统一的营销活动或宣传海报，日常节庆的氛围布置更加谈不上。
很多人一提及美食街，脑袋之后不会误解到人头攒动，天天排队的场面，心想一个月得赚到好几十万吧。只不过那只是少数，更好的是像温先生这样血本无归的人。
不要以为把店进在美食街就可以高枕无忧，当个甩手掌柜。 5 怎样才能在美食街做 精准的选址 1、选址调研总有一天是 位 餐厅选址提及的“金角、银边（座落在金角的次黄金方位）、草肚皮（坐落于街道中客流集中、购物兴趣上升区域）”……等，美食街也某种程度限于，而周边小区包含结构单一、单行道、交通简单等因素也不会影响客流。 （1）调研和什么样的业态、品牌做到一家人。
品牌调性和业态互为与众不同也某种程度关键。很多小白在开店之前显然不关心这些，只是全然想要作好自己品牌本身，却忽视了周围的生态。
餐饮业态的整体规划、分区域布局规划，想要确切在哪个区域开店。 比如说项目四楼做到的是外国风情的规划，都是西餐、日餐、东南亚菜.如果你是中餐，非要在四楼进，有可能就有点不适合。
当消费者一旦熟知了美食街的布局，他不会必要逃向他所必须的区域，你的“错位”必定影响做生意。 （2）调研市政规划。 除了公开发表公告，你也必须多方打探，摸清你意欲入驻的美食街及其周边的中长期市政规划。
否则，碰上修路、围挡甚至征地，不能欲哭无泪了。 （3）调研管理方口碑。
讨之前甜言蜜语“亲近范儿”，招进来爱答不理“低冻范儿”，防止碰上这样的运营管理方，进街之前多渠道调研管理方口碑很有适当。 2、餐饮人自身所必须权衡的因素 （1）人流动线：分析美食街的内部一动线，一定要卡动线，或附近大聚客点. 自由选择主动线以及各人流动线空集的方位，同时也要融合前面所述的可用度、便捷度、疏远度评估。如果是一个新的餐厅，必需要在醒目的方位，防止在角落。 （2）拿店成本：金角银边谁都想，但要量力而行，这里主要考虑到的就是租金、装让费、翻新等前期资金投入大头，从题主叙述来看，虽然没有说道租金，但差异主要在翻新投放上，一般一家小店翻新下来较少则几万多则几十万。
但翻新还真为很差说道，得看你定位。 a、资金受限或者头家店，主要考虑到减少风险的话，激进的话就拿中间，但失望的是如果翻新没有变化客人有可能还以为是同一个老板。 b、如果资金优渥点的话，建议还是从自身的定位应从，考虑到确切什么样的布局和翻新风格是 合适这个品类及客群定位 最重要，翻新风格上如果能做鹤立鸡群那大自然方位差点也不怕，咱自带竖井。
而且一般原本的翻新很少布局上需要几乎给定的，如果一开始将就，后面影响的就是长年的运营效率。 后，餐饮选址并非意味著的，有人选址的地段一般做生意却很好，也有人选了好地段但是做生意却很一般。后期经营失当，地段好也并无法代表一切。
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